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17Anwendungen, Tabellen und Tipps

Braten

Backofen-Funktion: OBER- /UNTERHITZE oder INFRABRATEN

Beim Braten Fettfilter einsetzen!

Bratgeschirr

• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstellerangaben be-

achten!).

• Große Braten können Sie direkt im Auffangblech oder auf dem Rost mit

untergesetztem Auffangblech braten.

• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel zu bra-

ten. So bleibt das Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im Bratentopf

ohne Deckel braten.

3 Hinweise zur Brattabelle

Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte.

• Wir empfehlen Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,

empfehlen wir etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu geben.

• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit) wenden.

• Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bratenfond be-

gießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus, um die

Nachwärme zu nutzen.

Brattabelle

Fleischart Menge Backofenfunktion

Einsatz-

ebene

Tempera-

tur

°C

Zeit

Std.: Min.

Rindfleisch

Schmorbraten 1-1,5 kg

OBER- /

UNTERHITZE

1 200-250 2:00-2:30

Roastbeef oder

Filet

je cm Höhe

- innen rot

je cm

Höhe

INFRABRATEN 1 190-200

0:05-0:06

- innen rosa

je cm

Höhe

INFRABRATEN 1 180-190 0:06-0:08

- durch gebraten

je cm

Höhe

INFRABRATEN 1 170-180 0:08-0:10

1 2 ... 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 ... 43 44

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