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AUTOMATIKREZEPTE28

HEFEZOPF

Für den Teig:

– 500 g Mehl

– 20 g Hefe

– 200 ml lauwarme Milch

– 40 g Zucker

– Salz

– 5 Eigelb

– 200 g weiche Butter

Für die Füllung:

– 180 g gehackte Walnüsse

– 20 g Semmelbrösel

– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

– 50 ml Milch

– 60 g Honig

– 30 g flüssige Butter

– 20 ml Rum

– 1 Eigelb

– etwas Milch

– 50 g gehobelte Mandeln

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Die Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas von dem

Zucker und dem Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben, an einem war-

men Ort so lange gehen lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig

wird.

Den restlichen Zucker an den Rand des Mehles geben. Alle Zutaten zu einem ge-

schmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen

lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist.

Für die Füllung alle Zutaten zusammen vermischen. Den Teig in drei gleiche Teile

teilen und zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der Füllung auf je-

des Rechteck verteilen und danach die Teigstücke zusammenrollen.

Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit ei-

nem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann mit gehobelten Man-

deln bestreuen.

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