Anwendungen, Tabellen und Tipps8
INTERVALL PLUS
Die Zubereitungsart INTERVALL PLUS eignet sich besonders für Speisen mit ho-
hem Feuchtigkeitsgehalt und zum Auftauen und Regenerieren von Speisen.
Tabelle INTERVALL PLUS
Art des Gargutes
INTERVALL PLUS
Wasserzugabe max. 400ml
Temperatur in
°C
Zeit
in Min.
Einsatz-
ebenen
Pudding / Flan in Portionsschalen
1)
1) bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
90 35-40 2
Eierstich
1)
90 30-40 2
Terrine
1)
90 40-50 2
Fischfilet dünn 85 15-25 2
Fischfilet dick,
kleinere Fische bis 350g
90 25-35 2
ganzer Fisch
bis 1000g
90 35-45 2
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