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9Anwendungen, Tabellen und Tipps

INTERVALL- DAMPF

Die Zubereitungsart INTERVALL- DAMPF eignet sich besonders zum Anbraten

großer Fleischstücke, zum Auftauen und Erwärmen von bereits gegarten, portio-

nierten Speisen, sowie für das Backen von Brot, Brötchen, Gratins und Aufläufen.

Tabelle INTERVALL- DAMPF

Garen auf mehreren Einsatzebenen

Ganze Braten vor dem Aufwärmen aufschneiden.

Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Größe und Menge.

Art des Gargutes

INTERVALL- DAMPF

Wasserzugabe richtet sich nach Länge der Gardauer

Temperatur

in °C

Zeit

in Min.

Einsatz-

ebenen

Aufwärmen von Menü

6Teller Ø24cm

110 15-20 1, 3 und 5

Schweinebraten 1000 g 160-180 90-100 2

Rinderbraten 1000 g 160-180 120-150 2

Kalbsbraten 1000 g 180 80-90 2

Fleischkäse, roh 500 g 180 30-40 2

Wiener Würstchen / Weißwürste 85 20-30 2

Kasseler 600-1000 g

(2 Stunden wässern)

160-180 60-70 2

Hähnchen 1000 g 180-200 50-60 2

Ente 1500-2000 g 180 70-90 2

Gans 3000 g 170 130-170 1

Fischfilets 85-90 20-30 2

Kartoffelgratin,

Lauch-Kartoffelgratin

160-170 50-60 2

Nudelauflauf 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Verschiedene Brote

500-1000 g

180-190 50-60 2

Brötchen 40-60 g 180-210 25-35 3

Frischbackbrötchen 30-40 g 200 10-20 3

Frischbackbrötchen 30-40 g TK 200 15-25 3

Frischbackbaguettes 40-50 g 200 10-20 3

Frischbackbaguettes 40-50 g TK 200 15-25 3

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