34
Prăjire
Funcţiile cuptorului: gătit convenţional
sau coacere infra
Vase pentru fript/prăjit
• Pentru prăjit este posibilă folosirea oricărui vas rezistent la caldură (Atenţie la
specificaţiile producătorului).
• Fripturile mari pot fi gătite direct în tava pentru fript sau pe grătarul cuptor
aşezat deasupra tăvii pentru fript.
• Toate fripturile din carne macră se recomandă a fi gătite în vase cu capac.
Astfel, carnea rămâne mai fragedă.
• Toate fripturile pe care trebuie să se formeze o crustă, pot fi gătite în vase
fără a fi acoperite cu capac.
Informaţii despre tabelul pentru fripturi
Informaţiile din tabelul următor sunt orientative:
• Pentru început Vă recomandăm să frigeţi carne şi peşte cu începere de la 1
kg.
• Pentru a evita uscarea excesivă a preparatului, Vă recomandăm să turnaţi
lichide în vasul pentru prăjit.
• Dacă este necesar întoarceţi friptura (după 1/2 sau 2/3 din timpul de fript).
• Fripturile mari sau păsările trebuie stropite în timpul preparării cu lichidul care
se strânge în tavă. Astfel opţineţi rezultate mai bune.
• Opriţi cuptorul cu cca 10 minute înainte de timpul stabilit iniţial pentru a folosi
căldura acumulată în cuptor.
Tabel pentru prăjire
Tip carne Cantitate
Funcţia
cuptorului
Nivel
cuptor
Temperatura
°C
Timp
Carne de vită
1-1,5kg
convenţional
1 200-250 2:00-2:30
Carne pentru grătar sau file
coacere infra
1 190-200 0:05-0:06
coacere infra
1 180-190 0:06-0:08
coacere infra
1 170-180 0:08-0:10
Carne de porc
Ceafă, bucăţi şuncă
1-1,5kg
coacere infra
1 160-180 1:30-2:00
Cotlet 1-1,5kg
coacere infra
1 170-180 1:00-1:30
Carne de viţel
1kg
coacere infra
1 160-180 1:30-2:00
1,5-2kg
coacere infra
1 160-180 2:00-2:30
Comments to this Manuals