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Instruções, tabelas, sugestões26

Assar

Funcionamento do forno: Tradicional ou Grill ventilado

Loiça para assar

• Qualquer loiça resistente ao calor é apropriada para assar (verifique os dados do fabri-

cante!).

• Pode confeccionar assados grandes directamente no tabuleiro de captura ou na

grelha com um tabuleiro de captura de gordura colocado por baixo.

• Aconselhamos que asse todas as carnes magras numa assadeira com tampa. Deste

modo, a carne fica mais suculenta.

• Pode assar todos os tipos de carne que devem adquirir crosta numa assadeira sem

tampa.

3 Indicações relativas às tabelas de assados

Os dados nas tabelas seguintes são aproximados.

• Aconselhamos a assar carne e peixe com mais de 1kg no forno.

• Para evitar queimaduras com salpicos de molho de carne ou gordura, é aconselhável

acrescentar um pouco de líquido na assadeira.

• Vire o assado conforme for necessário (após 1/2 - 2/3 do tempo de cozedura).

• Quando fizer grandes assados e aves, regue-os com o respectivo molho várias vezes ao

longo do tempo de cozedura. Deste modo, atingirá melhores resultados.

• Desligue o forno cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozedura, para

aproveitar o calor residual.

Tabela para assados

Tipo de carne Quantidade

Funcionamento do

forno

Utilização

dos níveis

Tempera-

tura

°C

Tempo

Hora: Min.

Carne de vaca

Carne estufada 1-1,5 kg Tradicional 1 200-250 2:00-2:30

Rosbife ou lombo

dependen-

do dos cm

de altura

vermelha no interior

dependendo

dos cm

Altura

Grill ventilado 1 190-200

0:05-0:06

cor-de-rosa no

interior

dependendo

dos cm

Altura

Grill ventilado 1 180-190 0:06-0:08

bem passado

dependendo

dos cm

Altura

Grill ventilado 1 170-180 0:08-0:10

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