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PLACA - SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS

Tachos e afins

• O fundo do tacho deve ser o mais espesso e nivelado possível.

• Os tachos com base em aço, alumínio ou cobre poderão deixar descolorações na super-

fície de vitrocerâmica.

Economizar energia

• Coloque sempre que possível as tampas nos tachos.

• Coloque o tacho na zona de cozedura antes de ligar a mesma.

• Desligue as zonas de cozedura antes do fim do tempo de cozedura para utilizar o calor

residual.

• Os fundos dos tachos e as zonas de cozedura deverão ter dimensões idênticas.

Exemplos de aplicações de cozinha

Os dados apresentados na tabela seguinte são apenas de referência.

Grau

de co-

zedura

Utilize para: Tempo Conselhos

1 Manter os alimentos cozinhados quen-

tes

confor-

me ne-

cessário

Cubra

1-2 Molho holandês, derreter: manteiga,

chocolate, gelatina

5-25

minutos

Misture ocasionalmente

1-2 Solidificar: omeletes fofas, ovos cozidos 10-40

minutos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos com base de leite,

aquecer alimentos já cozinhados

25-50

minutos

Adicione o dobro do líquido do ar-

roz, mexa os pratos de leite a meio

da cozedura

3-4 Cozer a vapor legumes, peixe, carne 20-45

minutos

Adicione algumas colheres de sopa

de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minutos

Utilize no máximo ¼ l de água pa-

ra 750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de alimen-

tos, guisados e sopas

60-150

minutos

Até 3 l de líquido mais os ingredien-

tes

6-7 Fritura ligeira: escalopes, cordon bleu,

costeletas, rissóis, salsichas, fígado,

roux, ovos, panquecas, sonhos

confor-

me ne-

cessário

Vire depois de decorrida metade

do tempo.

7-8 Fritura intensa, batatas fritas, bifes do

lombo, bifes

5-15

minutos

Vire depois de decorrida metade

do tempo.

9 Ferver grandes quantidades de água, cozer massa, estufar carne (goulash, assado), bata-

tas fritas

Placa - Sugestões e conselhos úteis

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