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Resultado da cozedura Possível causa Solução

O bolo não aloura uni-

formemente

Sem mistura uniforme Deite a mistura uniformemente no tabu-

leiro

O bolo não coze no

tempo de cozedura se-

leccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramen-

te mais elevada

Cozer num nível do forno - Formas para bolos

Tipo de bolo Função

do forno

Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)

Bolo em coroa ou brioche 1 150 - 160 0:50 - 1:10

Bolo da Madeira/Bolo de frutas 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Pão-de-ló 1 140 0:25 - 0:40

Pão-de-ló 1 160 0:25 - 0:40

Base para tarte - massa de bis-

coitos

3 170-180 0:10 - 0:25

Base para tarte - massa batida 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte de maçã 1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte de maçã (2 formas, Ø 20

cm, desfasadas diagonalmente)

1 160 1:10 - 1:30

Tarte de maçã (2 formas, Ø 20

cm, desfasadas diagonalmente)

1 180 1:10 - 1:30

1) Aqueça previamente o forno

Cozer num nível do forno - Bolos/pastéis/pães em tabuleiros

Tipo de bolo Função

do forno

Nível Temperatura (°C) Tempo (h:min)

Pão entrançado/pão em coroa 3 170 - 190 0:30 - 0:40

Stollen (bolo de Natal alemão)

3 160 - 180 0:40 - 1:00

Pão (pão de centeio) 1

- em primeiro lugar

230 0:25

- em seguida 160 - 180 0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Torta

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Bolo com cobertura granulada

(seco)

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bolo de amêndoa amanteigado/

açúcar

3 190 - 210 0:15 - 0:30

Forno - Sugestões e conselhos úteis 17

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