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Assados

Recipientes para confecção de assados

• Para assar, utilize louça resistente ao calor (leia as instruções do fabricante).

• As grandes peças de carne podem ser assadas directamente no tabuleiro de assar ou na

grelha do forno acima do tabuleiro de assar. (se existir)

• Asse carnes magras em assadeiras com tampa. Desta forma, a carne ficará mais suculen-

ta.

• Todos os tipos de carne que possam ser confeccionados com pele poderão ser assados

em assadeiras sem tampa.

Carne de vaca

Tipo de carne Quantidade Função

do forno

Nível

grelha

Temperatura

°C

Tempo

(h:min)

Porco assado 1 - 1,5 kg 1 200 - 250 2:00 - 2:30

Rosbife ou lombo para cada cm

de espessura

- mal passado

para cada cm

de espessura

1 190 - 200 0:05 - 0:06

- médio para cada cm

de espessura

1 180 - 190 0:06 - 0:08

- bem passado para cada cm

de espessura

1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) aqueça previamente o forno

Carne de porco

Tipo de carne Quantidade Função

do forno

Nível

grelha

Temperatura

°C

Tempo

(h:min)

Pá, cachaço, presunto 1 - 1,5 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Costeleta, entrecosto 1 - 1,5 kg 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Rolo de carne 750 g - 1 kg 1 160 - 170 0:45 - 1:00

Joelho de porco (pré-cozi-

nhado)

750 g - 1 kg 1 150 - 170 1:30 - 2:00

Carne de vitela

Tipo de carne Quantidade Função

do forno

Nível

da gre-

lha

Temperatura

°C

Tempo

(h:min)

Vitela assada 1 kg 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Joelho de vitela 1,5 -2 kg 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Forno - Sugestões e conselhos úteis 21

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