Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe Book Page 27

  • Download
  • Add to my manuals
  • Print
  • Page
    / 44
  • Table of contents
  • BOOKMARKS
  • Rated. / 5. Based on customer reviews
Page view 26
27RECETTES AUTO
PAIN DE CAMPAGNE
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine semi-intégrale
150 g de farine de seigle
10 g de sel
20 g de levure
200 g de lait
200 g d’eau
Pour un pain de campagne intégral, remplacez la farine semi-intégrale par de la
farine intégrale.
Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans un peu d’eau, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez le
mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant
30 à 40 minutes à couvert, battez-la 2 à 3 fois au cours de cette période.
Après le repos de la pâte :
Divisez la pâte en 2 morceaux, formez des boules et laissez reposer env.
20 minutes. Avant de procéder à la cuisson, saupoudrez les petites boules avec
un peu de farine et dessinez une diagonale de 3mm de profondeur à l’aide d’un
lame effilée.
PAIN BLANC
Pour la pâte :
1000 g de farine
1 dé de levure de boulanger ou 2 sachets de levure chimique
650 ml de lait
15 g de sel
Versez la farine et le sel dans un grand saladier. Diluez la levure dans du lait tiède
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une
pâte souple. Selon le type de farine utilisé, il peut s’avérer nécessaire d’ajouter
un peu de lait pour obtenir une pâte malléable.
Laissez gonfler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en deux, formez deux pains allongés et disposez-les sur la plaque
de cuisson graissée ou recouverte de papier à four.
Laissez de nouveau reposer les pains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Avant d’enfourner, saupoudrez les pains d’un peu de farine et, à l’aide d’un cou-
teau contondant, dessinez 3 à 4 diagonales sur une profondeur d’au moins 1 cm.
Page view 26
1 2 ... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 43 44

Comments to this Manuals

No comments