Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe Book Page 40

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RECETTES AUTO40
CANNELLONI
Farce :
50 g d’oignon haché
30 g de beurre
350 g d’épinards hachés
100 g de crème fraîche
150 g de saumon frais coupé en dés
150 g de perche fumée coupée en dés
100 g de crevettes
100 g de chair de mollusques
50 g de Parmesan râpé
150 g d’Emmenthal râpé
Sauce Béchamel :
75 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
100 g de saumon fumé
Sel, poivre et noix de muscade.
1 confection de cannellonis
Versez l’oignon et le beurre dans une casserole et faites revenir. Ajoutez les épi-
nards et faites revenir le tout quelques instants. Ajoutez la crème fraîche, mélan-
gez, puis laissez refroidir.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes et la chair de mollusques aux épi-
nards et mélangez le tout.
Préparez ensuite la sauce Béchamel. Faites fondre le beurre dans une, casserole,
versez la farine en tournant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne
jaune or.. Ajoutez le lait peu à peu sans cesser de remuer le mélange. Assaison-
nez la sauce de sel, de poivre et de noix de muscade et faites cuire pendant envi-
ron 10 minutes.
Graissez un grand moule à gratin rectangulaire avec une cuillère à soupe de
beurre. Farcissez les cannellonis avec le mélange aux épinards et disposez-les
dans le plat à gratin. Versez la sauce Béchamel entre chaque rangée de cannello-
nis.. Parsemez ensuite la couche de sauce Béchamel de fromage râpé. Distribuez
le beurre restant en flocons sur la surface du gratin.
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