RECEPŠU IZVĒLNE38
SĪPOLU PĪRĀGS
Mīklai nepieciešams:
– 300 g miltu
– 20 g rauga
– 125 ml remdena piena
– 1 ola
– 50 g sviesta
Pārklājums:
– 750 g sīpolu
– 250 g speía
– 3 olas
– 250 g Crčme Fraīche
– 125 ml piena
– 1 tējkarote sāls
– ½ tējkarote milti pipari
Jaucamajā bïodā iebērt miltus, vidū iespiest padziïinājumu.
Sasmalcināt raugu un ielikt padziïinājumā, malā sajaukt ar pienu un
nelielu daudzumu cukura un miltu, pārkaisīt ar miltiem un ïaut siltā
vietā rūgt tik ilgi, kamēr uz mīklas uzkaisītajiem miltiem veidojas
plaisas.
Pievienot olu un sviestu miltu malā. Samīcīt visas sastāvdaïas,
izveidojot mīkstu, elastīgu rauga mīklu.
Ïaut mī
klai siltā vietā rūgt tik ilgi, kamēr tās augstums ir kïuvis divas
reizes lielāks.
Pa to laiku notīrīt sīpolus, sadalīt četrās daïās un pēc tam sagriezt
smalkās ripiòās. Sagriezt speíi kubiòos un kopā ar sīpoliem tvaicēt
uz plīts, līdz tie kïūst stiklaini, un pēc tam ïaut atdzist. Izrullēt mīklu
un uzlikt uz ietaukotas cepamās plātes, sadurstīt mīklu ar dakšiòu
un salocīt malas uz augšu. Ïaut vēlreiz uzrūgt. Samaisīt olas, Creme
fraiche, pienu, sāli un piparus. Pievienot atdzesētos sīpolus un
atdzesēto speíi. Viss samaisīt un uzlikt uz plākanu mīklas plāksni.
Nolīdzīnāt. Ielikt cepešu traukus krāsnī
.
Comments to this Manuals