MENU28
CHLEB WIEJSKI
Sk³adniki ciasta:
M¹ka pszeniczna bia³a 400 g
M¹ka ¿ytnia 150 g
Sól 10 g
Dro¿d¿e 20 g
Mleko 200 g
Woda 200 g
Do pieczenie ciemnego chleba wiejskiego m¹kê bia³¹ mo¿na zast¹piæ
pe³noziarnist¹ m¹k¹ pszeniczn¹.
Przygotowanie ciasta:
Rozpuœciæ dro¿d¿e w wodzie, dodaæ pozosta³e sk³adniki i ugnieœæ
miêkkie ciasto. Zakryæ ciasto i zostawiæ na 30-40 minut, aby wyros³o; w
tym czasie zbiæ je 2- 3 razy.
Przygotowanie:
Podzieliæ ciasto na 2 czêœci, uformowaæ z nich okr¹g³e bochenki i
zostawiæ na ok. 20 minut, aby jeszcze uros³o. Przed pieczeniem
uformowane bochenki posypaæ lekko m¹k¹ i ponacinaæ ostrym no¿em
na krzy¿ na g³êbokoœæ 3mm.
CHLEB BIA£Y
Sk³adniki do ciasta:
– 1000 g m¹ki
– 1 kostka dro¿d¿y prasowanych lub 2 opakowania dro¿d¿y suszonych
– 650 ml mleka
– 15 g soli
Wsypaæ m¹kê i sól do du¿ej miski. Rozpuœciæ dro¿d¿e w letnim mleku i
dodaæ do m¹ki. Ze wszystkich sk³adników ugnieœæ sprê¿yste ciasto. W
zale¿noœci od jakoœci m¹ki mo¿e byæ potrzebna nieco wiêksza iloœæ
mleka, aby otrzymaæ sprê¿yste ciasto.
Pozostawiæ ciasto do wyroœniêcia, aby zwiêkszy³o dwukrotnie swoj¹
objêtoœæ.
Przepo³owiæ ciasto, uformowaæ dwa pod³u¿ne bochenki chleba i u³o¿yæ
na blasze nat³uszczonej lub wy³o¿onej papierem do pieczenia.
Pozostawiæ chleb, aby wyrós³ jeszcze o po³owê swojej wielkoœci. Przed
upieczeniem posypaæ bochenki niewielk¹ iloœci¹ m¹ki i wykonaæ ostrym
no¿em 3 -4 ukoœne naciêcia o g³êbokoœci przynajmniej 1cm .
Comments to this Manuals