27RECEPTI
RAŽENI KRUH
Sastojci tijesto:
Polubijelo brašno 400 g
Raženo brašno 150 g
Sol 10 g
Kvasac 20 g
Mlijeko 200 g
Voda 200 g
Za seljaèki kruh može se polubijelo brašno zamijeniti žitnim brašnom.
Pripremanje tijesta:
Rastopite kvasac u vodi, dodajte ostale sastojke i zamijesite u elastièno
tijesto. Pustite pokriveno tijesto da se 30-40 minuta diže, a u tom
vremenu 2- do 3-puta promijesite.
Dovršavanje:
Tijesto podijelite na 2 komada, oblikujte okruglo i pustite da se pokriveno
diže 20 minuta. Prije peèenja tijesto malo posipajte brašnom i jednim
oštrim nožem izrežite u križ najmanje 3mm duboko.
BIJELI KRUH
Za tijesto:
– 1.000 g brašna
– 1 kockica svježeg kvasca ili 2 paketiæa suhog kvasca
– 650 ml mlijeka
– 15 g soli
Brašno i sol stavite u veliku zdjelu. Kvasac rastopite u mlakom mlijeku i
dodajte u brašno. Sve sastojke zamijesite u rastezljivo tijesto. Ovisno o
sastavu brašna eventualno je potrebno malo više mlijeka da bi se dobilo
rastezljivo tijesto.
Pustite da se tijesto digne na dvostruku velièinu.
Tijesto podijelite na pola, oblikujte dva duguljasta kruha i stavite na
namašæeni ili s papirom za peèenje obloženi lim za peèenje.
Kruhove ponovo pustite da se dignu za polovicu. Prije peèenja malo
posipajte brašnom i jednim oštrim nožem najmanje 1cm duboko,
3- 4 puta koso zarežite.
Comments to this Manuals