37RECEPTI
PITA OD LUKA
Za tijesto:
– 300 g brašna
– 20 g kvasca
– 125 ml mlakog mlijeka
– 1 jaje
– 50 g maslaca
Naslaga:
– 750 g luka
– 250 g slanine
– 3 jaja
– 250 g Creme fraiche
– 125 ml mlijeka
– 1 èajna žlièica soli
– 1/2 èajne žlièice mljevenog papra
Brašno stavite u zdjelu za miješanje, u sredini utisnite udubljenje. Usitnite
germu, stavite u udubljenje, pomiješajte s mlijekom i nešto brašna s
ruba, posipajte brašnom, pustite na toplom mjestu da se toliko dugo diže
dok se na posipanom brašnu ne stvore pukotine.
Stavite jaje na rub brašna. Sve sastojke zajedno zamijesite u rastezljivo
tijesto.
Pustite da se tijesto na toplome digne na otprilike dvostruku visinu.
U meðuvremenu oljuštite luk, razrežite na èetvrtine i narežite na tanke
kriške. Slaninu narežite na kockice i zapecite sa lukom na polju za
kuhanje tako da se stakle i nakon toga pustite da se ohladi. Tijesto
izvaljajte i stavite na namašæeni lim za peèenje, pomoæu vilice izbodite
dno i rubove presavijte prema gore. Još jednom pustite da se diže.
Pomiješajte jaja, Creme fraiche, mlijeko, sol i papar. Dodajte ohlaðeni luk
i slaninu. Sve zajedno pomiješajte i stavite na ploèu s tijestom. Glatko
premažite. Kolaè od luka stavite u peænicu.
Comments to this Manuals