RECEPTY28
FARMARSKY CHLIEB
Prísady do cesta:
400 g polobielej múky
150 g ražnej múky
10 g soli
20 g kvasníc
200 g mlieka
200 g vody
Pri peèení tmavého gazdovského chleba možno polobielu múku
nahradit’ pšenièného chleba.
Príprava cesta:
Kvasnice rozpustite v kvapaline, pridajte ostatné prísady a vyhnet’te na
elastické cesto. Nechajte cesto prikryté 30-40 minút vykysnút’, zatia¾ ho
2 až 3-krát poklepte.
Príprava:
Cesto rozde¾te na 2 kusy, sformujte do okrúhleho tvaru a nechajte pribl.
20 minút v pokoji. Pred peèením kúsky cesta posypte z¾ahka múkou a
narežte ho ostrou èepe¾ou do kríža do håbky 3mm.
BIELY CHLIEB
Na cesto:
– 1000 g múky
– 1 kocka èerstvých kvasníc alebo 2 balíèky suchých kvasníc
– 650 ml mlieka
– 15 g soli
Múku a so¾ vysypte do ve¾kej misy. Kvasnice rozpustite vo vlažnom
mlieku a pridajte do múky. Všetky prísady vymieste na vláène cesto.
Pod¾a vlastností múky môže byt’ na dosiahnutie vláènosti cesta
potrebného trocha viac mlieka.
Cesto nechajte vykysnút’, kým nedosiahne dvojnásobný objem.
Cesto rozde¾te na polovicu, vytvarujte dva pozdåžne pecne a položte ich
na vymastený alebo vyložený papierom na peèenie plech.
Nechajte chleby vykysnút’ ešte raz na dvojnásobný objem. Pred peèením
posypte trochou múky a ostrým nožom ich diagonálne narežte troma až
štyrmi rezmi do håbky 1cm.
Comments to this Manuals