21TARÝFLER
KÖY EKMEÝ
Hamur malzemeleri:
400 gr yarý beyaz un
150 gr çavdar unu
10 gr tuz
20 gr maya
200 gr süt
200 gr su
Koyu renkli köy ekmeði için yarý beyaz unun yerine Ruch tipi un kullanabilirsiniz.
Hamurun yapýmý:
Mayayý suda eritin, kalan malzemeyi ekleyin ve yoðurarak esnek bir hamur
oluþturun. Hamurun üstünü örterek 30-40 dakika dinlenmeye býrakýn, bu süre
içinde 2 - 3 kez çevirin.
Bitirme:
Hamuru 2 parçaya bölün, yuvarlayýn ve üstünü kapatarak 20 dakika beklemeye
býrakýn. Fýrýnda piþirmeden önce parçalarýn üzerine biraz un serpin ve keskin bir
býçakla çaprazlamasýna 3mm derinliðinde kesik atýn.
BEYAZ EKMEK
Hamur için:
– 1000 gram un
– 1 küp yaþ maya veya 2 paket kuru maya
– 650 ml süt
– 15 gram tuz
Un ve tuzu büyük bir kabýn içine koyun. Mayayý ýlýk suda çözün ve una ekleyin.
Tüm malzemeleri yoðurarak yumuþak bir hamur kývamýna getirin. Kullandýðýnýz
unun cinsine göre, yumuþak bir hamuru tutturabilmek için biraz daha fazla süt
gerekebilir.
Hamuru iki katýna kabarýncaya kadar bekletin.
Hamuru ikiye bölün, iki adet uzun ekmek þeklini verin ve bunlarý, önceden
yaðlamýþ veya fýrýn kaðýdý sermiþ olduðunuz tepsiye koyun.
Ekmekleri tekrar yarýdan ikiye bölün. Piþirmeden önce üzerine biraz un serpin ve
keskin bir býçakla en az 1 cm derinliðinde, çaprazlamasýna 3-4 kesik atýn.
MAYALI ÇÖREK
Hamur için:
– 500 gram un
– 20 gram maya
– 200 ml ýlýk süt
– 40 gram þeker
– Tuz
– 5 yumurta sarýsý
– 200 gram yumuþak tereyaðý
Comments to this Manuals