37RECEPTI
ÈEBULNA POGAÈA
Za testo:
– 300 g moke
– 20 g kvasa
– 125 ml mlaènega mleka
– 1 jajce
– 50 g masla
Nadev:
– 750 g èebule
– 250 g slanine
– 3 jajca
– 250 g creme fraiche (ali kisle smetane)
– 125 ml mleka
– 1 èajna žlièka soli
– ½ èajne þlièke mletega popra
Moko vsujte v posodo ter v sredini pripravite vdolbino. Zdrobite kvas, ga
vstavite v vdolbino, zmešajte z mlekom ter nekaj moke z roba, posujte z
moko in vse skupaj pustite na toplem vzhajati toliko èasa, da moka na
kvašenem testu razpoka.
Na rob moke dodajte jajce. Vse sestavine pregnetite v voljno kvašeno
testo.
Testo pustite na toplem vzhajati toliko èasa, da naraste na približno
dvojno višino.
Medtem olupite èebulo in jo razrežite na tanke rezine. Slanino narežite na
kocke ter skupaj s èebulo prepražite na kuhalni plošèi, da postekleni.
Zatem poèakajte, da se ohladi. Razvaljajte testo in ga položite na
namazan pekaè. Spodnji del testa prebodite z vilicami ter dvignite
robove. Testo ponovno pustite vzhajati. Zmešajte jajca, creme fraiche,
mleko, sol in poper. Dodajte ohlajeno èebulo in slanino. Vse skupaj
premešajte in naložite na pekaè. Testo zgladite. Špehovko vstavite v
peèico.
Comments to this Manuals