29RECEPTEK
DIÓS KALÁCS
A tésztához:
– 500 g liszt
– 20 g élesztõ
– 200 ml langyos tej
– 40 g cukor
– Só
– 5 tojássárgája
– 200 g puha vaj
A töltelékhez:
– 180 g aprított dió
– 20 g zsemlemorzsa
– 1 teáskanál õrölt gyömbér
– 50 ml tej
– 60 g méz
– 30 g folyékony vaj
– 20 ml rum
– 1 tojássárgája
– kevés tej
– 50 g gyalult mandula
A lisztet szitálja bele egy keverõtálba és a közepébe csináljon egy
mélyedést. Törje össze az élesztõt, tegye a mélyedésbe és a tejjel és a
cukor és liszt egy részével keverje össze, szórja meg liszttel és helyezze
meleg helyre. Hagyja kelni addig, míg a kovászra szórt liszt kicsit
szakadóssá válik.
A maradék cukrot adja a liszt széléhez. A hozzávalókból gyúrjon
nyújtható kelt tésztát. Egy meleg helyen addig kelessze a tésztát, amíg
kétszeresére nem kel.
A töltelékhez keverje össze az összes hozzávalót. A tésztát válassza szét
három egyforma részre és azokat nyújtsa ki hosszúkás négyzetekké.
Minden négyzetekre helyezzen egyharmadnyi tölteléket és sodorja össze
a tésztalapokat.
A három tésztadarabból fonjon copfot. A copf felületét egy
tojássárgájából és tejbõl kevert masszával kenje be és szórja meg
gyalult mandulával.
Comments to this Manuals