31ÐÅÖÅÏÒÛ
ÄÐÎÆÆÅÂÎÉ ÏÈÐÎÃ
Äëÿ òåñòà:
– 500 ã ìóêè
– 20 ã äðîææåé
– 200 ìë òåïëîãî ìîëîêà
– 40 ã ñàõàðà
– Ñîëü
– 5 ÿè÷íûõ æåëòêîâ
– 200 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Äëÿ íà÷èíêè:
– 180 ã ðóáëåíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
– 20 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
– 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî èìáèðÿ
– 50 ìë ìîëîêà
– 60 ã ìåäà
– 30 ã æèäêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
– 20 ìë ðîìà
– 1 ÿè÷íûé æåëòîê
– íåìíîãî ìîëîêà
– 50 ã ñòðóæêè ìèíäàëüíîãî îðåõà
Ìóêó ïðîñåéòå ÷åðåç ñèòî â ìèñêó, ñäåëàéòå ïîñðåäèíå óãëóáëåíèå.
Ðàçìåëü÷èòå è ïîëîæèòå â óãëóáëåíèå äðîææè, äâèæåíèÿìè îò êðàåâ
çàìåñèòå îïàðó ñ ìîëîêîì è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè,
ïîñûïüòå ñâåðõó ìóêîé è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü äî òåõ
ïîð, ïîêà ñëîé ìóêè íà îïàðå íå íà÷íåò òðåñêàòüñÿ.
Îñòàâøèéñÿ ñàõàð âûñûïüòå íà êðàé ñëîÿ ìóêè. Âûìåñèòå èç âñåõ
èíãðåäèåíòîâ ýëàñòè÷íîå äðîææåâîå òåñòî. Ïîñòàâüòå òåñòî â
òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü äî òåõ ïîð, ïîêà åãî âûñîòà íå óâåëè÷èòñÿ
ïðèìåðíî âäâîå.
Äëÿ íà÷èíêè âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü äðóã ñ äðóãîì. Ðàçäåëèòå
òåñòî íà òðè ðàâíûå ÷àñòè è ðàñêàòàéòå åãî â ïðîäîëãîâàòûå êîðæè
ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû. Ïîëîæèòå íà êàæäûé ïðÿìîóãîëüíèê ïî òðåòè
íà÷èíêè, ïîñëå ÷åãî ñêàòàéòå âìåñòå âñå ïðÿìîóãîëüíûå êîðæè.
Èç òðåõ ÷àñòåé òåñòà ñïëåòèòå “êîñè÷êó”. Ïîâåðõíîñòü “êîñè÷êè”
ïîìàæüòå ñìåñüþ ÿè÷íîãî æåëòêà è ìîëîêà è ïîñûïüòå ñâåðõó
ñòðóæêîé ìèíäàëüíîãî îðåõà.
Comments to this Manuals