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Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

(°C)

Durée (h:min)

Petits gâteaux (20 par pla-

que)

Convection naturelle 3 170 0:20 - 0:30

1) Préchauffez le four.

2) Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir

Cuisson sur plusieurs niveaux d'enfournement avec la fonction de four « Chaleur

tournante »

Type de cuisson 2 gradins 3 gradins Température (°C) Durée (h:min)

Profiteroles/éclairs

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Crumble sec 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

Biscuits à pâte brisée 1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Petits sablés à la

douille

1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Biscuits de Savoie 1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Macarons 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Petits gâteaux au le-

vain

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Pâtisseries feuilletées 1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Petits pains 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Petits gâteaux (20 par

plaque)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Préchauffez le four.

Conseils de cuisson

Résultat de la cuisson Cause possible Solution

Le dessous du gâteau

est trop clair.

La hauteur du gradin n'est

pas adéquate.

Placez le gâteau à un niveau de gradin plus

bas.

Le gâteau s'effrite (est

pâteux, plein de gru-

meaux, juteux).

La température de cuisson

trop élevée

Réduisez un peu la température.

La durée de la cuisson est

trop courte.

Réglez une durée de cuisson plus longue.

Les durées de cuisson ne peuvent pas

être réduites en réglant des tempéra-

tures plus élevées.

La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de liquide. Attention

aux temps de malaxage, notamment si

vous utilisez un robot ménager pour mé-

langer.

Conseils utiles

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