QUICHE LORRAINE
Për brumin:
• 300 g miell
• 2 vezë
• 150 g gjalpë
• ½ lugë kafeje kripë
• Pak piper
• pak arrë moskat
Garniturat:
• 150 g djathë i grirë
• 200 g proshutë e butë ose pancetë të hollë
• 2 vezë
• 250 g ajkë e thartë
• Kripë, piper dhe arrë moskat
Metoda:
Miellin, gjalpin, vezët dhe erëzat hidhini në një tas dhe rrihini së bashku derisa të formohet
një brumë i njëtrajtshëm. Lëreni brumin për disa orë në një vend të freskët. Pastaj, hapeni
brumin dhe vendoseni në një tavë të zezë për pjekje (28 cm) të lyer me yndyrë. Shpojeni
fundin me një pirun. Shpërndani mbi brumë copat e pancetës. Për të përgatitur mbushjen,
përzieni së bashku vezët, ajkën dhe erëzat. Më pas, shtoni djathin. Hidheni mbushjen sipër
pancetës.
LASAGNE
Salca e mishit:
• 100 g mish derri nga pjesa e barkut
• 1 kokërr qepë dhe 1 karotë
• 100 g selino
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 400 g mish i grirë
• 100 ml lëng mishi
• 1 kuti me domate të konservuara, të prera në copa (rreth 400g)
• Rigon, trumzë, kripë dhe piper
• 3 lugë gjelle gjalpë
• 250 g petë lazanje jeshile
• 50 g djathë parmixhano, i grirë
• 150 g djathë Emmental, i grirë
Salca e beshamelit:
• 75 g gjalpë
•50 g miell
• 500 ml qumësht
• Kripë, piper dhe arrë moskat
Metoda:
Me një thikë të mprehtë hiqni nga pastërmaja lëkurën dhe kërcet dhe prijeni hollë. Qëroni
qepën dhe karotën, pastroni selinon dhe prijini hollë të gjitha perimet. Nxeheni vajin në një
enë, hidhni aty pastërmanë dhe perimet e prera hollë dhe skuqini duke i përzier. Hidhni
ngadalë mishin e grirë, skuqeni duke e përzier dhe shuajeni me lëngun e mishit. Ragunë e
mishit përziejeni me salcën e domateve, me erëzat, kripën dhe piperin dhe lëreni të ziejë të
Përdorimet, tabelat dhe këshillat
19
Comments to this Manuals