Aeg-Electrolux BP7304001M Recipe Book Page 24

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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
100 ml de bouillon de viande
1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g)
origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
75 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
poivre, sel et muscade
Avec :
3 cuillères à soupe de beurre
250 g de lasagnes vertes
50 g de parmesan râpé
50 g d'emmental râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du cartilage à l'aide d'un couteau effilé et coupez-le
en petits morceaux très fins. Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le céleri et émincez
finement tous les légumes en petits dés. Chauffez de l'huile dans une cocotte, puis faites
revenir le lard et les légumes en dés tout en remuant constamment pour écraser le cube
de bouillon et déglacer le tout. Assaisonnez la sauce à la viande avec de la purée de to-
mate et les herbes, salez et poivrez et laissez mijoter à petit feu en couvrant pendant
environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le
beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant
sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez
mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Disposez en couches successives une
couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce à la viande, une couche de sauce
béchamel et une couche de mélange de fromage râpé dans le plat. Terminez avec une
couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste
du beurre en noisettes sur le dessus du plat.
17 - CANNELLONI
Ingrédients pour la farce :
50 g d'oignons émincés
30 g de beurre
350 g d'épinards émincés
100 g de crème fraîche
200 g de saumon frais coupé en cubes
200 g de perche du Nil coupée en cubes
150 g de crevettes
24 Conseils utiles
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