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Sonda térmica automática, temperatura interna 75 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en un recipiente para

horno.

Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2 kg

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones laminados

• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una

mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y

salpíquelo con los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 15 mm.

– Tiempo en el horno: 160 minutos

–Nivel: 1

Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

• 250 ml de crema de leche fresca sin montar

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal, formando rombos, utilizando un cuchillo bien afila-

do. Sazone con sal y pimienta y dore toda la superficie con el aceite de oliva en una bandeja

de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción y retírelo a continuación. Sofría apio y

puerro con una gota de aceite en una fuente de asar, añadiendo después los tomates, la

crema fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el romero. Remuévalo todo y coloque encima la

paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 130 minutos

20 Recetas de Cocción asistida

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