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Boeuf mariné

Pour faire la marinade :

•1 l d'eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 cuillères à café de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil).

Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.

• Un morceau de bœuf de 1,5 kg

Verser la marinade sur le bœuf en le recouvrant complètement et laisser mariner pen-

dant 5 jours.

Ingrédients pour le rôti :

•Sel

• Poivre

• Légumes de la marinade

Préparation :

Sortez le morceau de bœuf de la marinade et séchez-le. Salez, poivrez, faites dorer la viande

dans un plat à rôtir et ajoutez les légumes de la marinade.

Versez une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de

10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle et enfournez.

– Temps de cuisson : 150 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Filet de gibier

Réglages :

Sonde à viande Température à cœur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout

dans une sauteuse.

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de gibier

Réglages :

Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de

l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide.

Recouvrez-le avec un couvercle.

– Niveau d'enfournement : 1

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