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Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la

dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,

saupoudrez de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine sau-

poudrée sur la pâte présente des fissures.

Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les

ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, divisez en trois morceaux de taille identique et faites de chaque pièce un boudin.

Tressez les trois boudins ensemble.

Couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse

d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four.

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Niveau d'enfournement : 3

Tresse briochée

Ingrédients pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• 5 g de sel

• 5 jaunes d'œufs

• 200 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la

dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,

saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupou-

drée sur la pâte présente des fissures.

Placez le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'ob-

tention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce

qu'elle double de volume.

38 Recettes en mode Cuisson assistée

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