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• 2 gousses d’ail pelées et écrasées

Préparation :

Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de farine.

Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le

poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de poulet et la sauce de soja, et porter à ébullition.

Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon, les champignons, les échalotes et l’ail.

Porter de nouveau à ébullition, couvrir et placer dans le four.

– Temps de cuisson au four : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Canard à l’orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2 kg)

•Sel

• Poivre

• 3 oranges pelées, épépinées et coupées en cubes

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de sherry.

Préparation :

Nettoyer le canard, poivrer, saler et frotter avec la peau d’orange.

Farcir le canard avec les cubes d’orange salés et refermer.

Poser le canard, dos vers le haut, dans la sauteuse et mettre au four.

Presser les oranges, mélanger avec le sherry et verser sur le canard.

Placer le canard dans le four ; retourner au bout de 30 minutes (un signal retentit).

– Temps de cuisson au four : 90 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de volaille

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 – 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon émincé

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

•1 œuf

• Poivre et sel

Préparation :

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