Aeg-Electrolux BP9314001M Recipe Book Page 31

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2 gros oignons
6 gousses d’ail épluchées
2 poireaux
6 poivrons rouges
1/2 boîte de tomates concassées (200 g)
200 ml de vin blanc
200 ml de court-bouillon
Poivre, sel, thym, origan.
Préparation :
Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Égoutter la morue le lendemain, la placer
dans une casserole d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et
laisser refroidir.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Éplucher et émincer les oignons,
écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver. Placer l’ensemble dans la poêle chaude
et faire revenir brièvement. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Ensuite, placer
dans la poêle avec les tomates concassées.
Ajouter le vin blanc et le court-bouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler, ajouter le thym et
l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes.
Sortir la morue froide de la casserole et sécher avec une serviette en papier. Retirer la peau
et les arêtes. Émietter le poisson dans un plat et mélanger avec les légumes.
Temps de cuisson au four : 30 minutes
Niveau d'enfournement : 1
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
Un poisson entier, d’environ 1,5 à 2 kg
2 citrons non traités
1 bulbe de fenouil
4 branches de thym frais
3 kg de sel marin.
Préparation :
Nettoyer le poisson et le badigeonner du jus de deux citrons non traités.
Couper le fenouil en fines tranches, et farcir le poisson en y ajoutant le thym frais.
Mettre la moitié du gros sel dans une sauteuse et poser le poisson dessus. Verser l’autre
moitié du sel marin sur le poisson et appuyer fermement.
Temps de cuisson au four : 55 minutes
Niveau d'enfournement : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
1 kg d’encornets de taille moyenne nettoyés
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recettes en mode Cuisson assistée
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