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• 90 g de riz long grain (cuit)

• 4 cuillères à soupe de pignons

• 4 cuillères à soupe de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de persil haché

• Poivre, sel

• Jus d’un citron

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin

• 500 ml de jus de tomate.

Préparation :

Frotter l’encornet avec le sel et rincer sous l’eau courante.

Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jus-

qu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz, les pignons, les raisins secs et le persil haché

dans les oignons et saler, poivrer, puis ajouter le jus d’un citron. Farcir l’encornet sans excès

et refermer l’ouverture.

Verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir et saisir l’encornet sur la

plaque. Ajouter le vin et le jus de tomate.

Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson au four : 60 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Saumon à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets de ciboule

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)

• 4 filets de saumon

• Jus d’un citron

• Poivre et sel

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 150 ml de vin

• 1/2 bouquet de thym frais.

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en quartiers et les cuire dans de l'eau

salée pendant 25 minutes. Puis les laisser refroidir et les couper en tranches.

Laver la ciboule et la couper finement. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.

Mélanger la ciboule et l’ail avec les tomates concassées.

Verser le jus de citron sur les filets de saumon et laisser mariner. Ensuite, sécher, poivrer et

saler.

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