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• 1 cuillère à soupe de kirsch

• 12 carottes en pâte d'amande pour décorer

• noisettes en poudre

Autre :

• Moule à charnière de 26 cm, beurré avec du papier sulfurisé au fond

Préparation :

Battez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une

neige ferme. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez les

ingrédients restants. Incorporez un quart des blancs en neige à la préparation, puis ajoutez

le reste. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Niveau d'enfournement : 3

Après la cuisson :

Laissez refroidir le gâteau. Idéalement, préparez le gâteau 1 à 2 jours à l'avance et conser-

vez-le couvert au réfrigérateur. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au kirsch. Rajoutez

de l'eau si besoin est. Répartissez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les carottes en

pâte d'amande.

Gâteau aux amandes

Ingrédients pour le mélange :

•5 œufs

• 200 g de sucre

• 100 g de pâte d'amandes

• 200 ml d'huile d'olive

• 450 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 sachet de levure (environ 15 g)

• 50 g de pistaches broyées

• 125 g d'amandes en poudre

• 300 ml de lait

Ingrédients pour la garniture :

• 200 g de confiture d'abricot

• 5 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• amandes effilées

Autre :

• Moule à charnière de 28 cm de diamètre

Préparation :

Mélangez les œufs, le sucre et la pâte d'amandes pendant 5 minutes, puis ajoutez lente-

ment l'huile d'olive au mélange.

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