Aeg-Electrolux BP9314001M Recipe Book Page 49

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Pain blanc
Ingrédients :
1 kg de farine
1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée
650 ml de lait
15 g de sel
Autre :
Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluer la levure dans le lait tiède et l'ajou-
ter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Selon la qualité de la fari-
ne, il faudra peut-être rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée.
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Couper la pâte en deux, faire deux pains longs et les placer sur le plateau qui aura été beur-
ré ou recouvert de papier sulfurisé.
Laisser encore lever les pains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-les de farine et, avec un couteau bien aiguisé, tail-
lez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au moins 1 cm de profondeur.
Temps de cuisson : 55 minutes
Niveau d'enfournement : 2
Pour les fours à vapeur : versez 200 ml d'eau dans le bac
Pain de campagne
Ingrédients :
500 g de farine de blé
Farine de seigle 250 g
15 g de sel
1 petit sachet de levure desséchée
250 ml d'eau
250 ml de lait
Autre :
Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand sala-
dier.
Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une
pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Former un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfuri-
sé.
Laissez le pain reposer pour que son volume augmente encore de moitié. Avant de cuire,
saupoudrez avec un peu de farine.
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau d'enfournement : 2
Recettes en mode Cuisson assistée
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