Fletbrød
Ingredienser til dejen:
•750 g mel
• 30 g gær
• 400 ml mælk
• 10 g sukker
• 15 g salt
•1 æg
• 100 g blødgjort smør
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• Lidt mælk
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb-
ning i midten. Skær gæren i stykker, kom
den i fordybningen, og rør den sammen
med mælken og lidt af sukkeret og melet
fra kanten, drys med mel, og lad dejen
hæve et varmt sted, indtil melet, der er
drysset på dejen, slår revner.
Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og
smørret over kanten af melet. Det hele
æltes sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Del dejen i tre ens stykker, og form hver
enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser
sammen.
Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv
time til. Dæk brødets overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
sæt det derefter i ovnen.
– Tid i ovnen: 50 minutter
– Ovnrille: 3
Gærkrans
Ingredienser til dejen:
•650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
•5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
• 250 g hakkede valnødder
•20 g rasp
• 1 tsk. malet ingefær
• 50 ml mælk
• 60 g honning
• 30 gram smeltet smør
•20 ml rom
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• Lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en fordyb-
ning i midten. Skær gæren i stykker, an-
bring den i fordybningen, og rør den sam-
men med mælken og lidt af sukkeret og
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner.
Drys resten af sukkeret over kanten af me-
let. Det hele æltes sammen til en smidig
gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt stør-
relse et varmt sted.
Alle ingredienser til fyldet blandes sam-
men. Opdel dejen i tre lige store stykker,
og rul dem ud til lange rektangler. Smør
en tredjedel af fyldet på hvert rektangel,
og rul derefter dejstykkerne sammen.
Form en kage af hver af de tre stykker dej.
Dæk kagens overflade med en blanding
af æggeblomme og mælk, og drys deref-
ter med mandelsplitter.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 3
Gærkrans
Ingredienser til bunden:
• 500 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42
g frisk gær)
• 80 g flormelis
•150 g smør
•3 æg
• 2 strøget tsk. salt
•150 ml mælk
• 70 g rosiner (lægges i blød i 20 ml
kirsch 1 time i forvejen)
Ingredienser til penslingen:
• 50 g hele pillede mandler
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, flormelis, smør, æg,
salt og mælk i en røreskål, og ælt det
sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i
skålen til, og lad den hæve i 1 time.
Ælt de opblødte rosiner ind i dejen med
hånden.
DANSK
13
Comments to this Manuals