• 4 spsk. smør
• 2 spsk. mel til at vende kødet i
• 6 spsk. olivenolie
• 250 ml hvidvin
• 250 ml oksebouillon
• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket
fint
• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og orega-
no
• 2 laurbærblade
• 2 nelliker
• Salt, friskkværnet sort peber
Tilberedning:
Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og
svits grøntsagerne i det. Tag grøntsager-
ne ud af bradepanden.
Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr
dem, og vend dem i melet. Ryst det over-
skydende mel af. Opvarm olivenolien, og
brun stykkerne over middelvarme, indtil
de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og
hæld den overskydende olivenolie ud af
bradepanden.
Afpoler kødsaften i bradepanden med
250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og
lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml
kødbouillon, og tilsæt persille, timian, or-
egano og tomater i tern. Drys med salt og
peber. Bring det i kog igen.
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg
kødet ovenpå, og hæld sovsen over. Læg
låg på bradepanden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 120 minutter
– Ovnrille: 1
Fyldt kalvebryst
Ingredienser:
• 1 rundstykke
•1 æg
• 200 g blandet hakkekød
• Salt, peber
• 1 hakket løg
• Hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med indsnittet lomme)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri, per-
sille)
• 50 g bacon
•250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres deref-
ter vandet ud. Bland det derefter med
æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket
løg og persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med ind-
snittet lomme), og fyld kødfyldet i lom-
men. Sy derefter åbningen sammen.
Anbring kalvebrystet i bradepanden, til-
sæt suppeurter, bacon og vand. Vend ste-
gen efter ca. 30 minutter.
– Tid i ovnen: 100 minutter
– Ovnrille: 1
Farsbrød
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
• 1 løg
• 3 spsk. hakket persille
• 750 g blandet hakkekød
•2 æg
• Salt, peber og paprika
• 100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og
pres derefter vandet ud. Skræl løget, og
hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt
hakket persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt gær-
brød og løget. Drys med salt, peber og
paprika. Læg det i en bradepande, og
dæk det med baconskiver. Tilsæt lidt
vand, og sæt retten i ovnen.
– Tid i ovnen: 70 minutter
– Ovnrille: 1
OKSEKØD/VILDT/LAM
Engelsk roastbeef
Indstillinger:
Automatisk termometer. Centrumtempe-
ratur for:
•Rød - 48 °C
•Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt termo-
meteret, og læg det i et ildfast fad.
– Ovnrille: 1
4
www.aeg.com
Comments to this Manuals