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Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Côte ou steak dans le filet bien cuit 75 - 80

Viande de porc

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Épaule, jambon, longe 80 - 82

Côtelette (dos), côtelettes fumées 75 - 80

Pâté de viande 75 - 80

Viande de veau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Rôti de veau 75 - 80

Jarret de veau 85 - 90

Viande de mouton / agneau

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Gigot de mouton 80 - 85

Selle de mouton 80 - 85

Rôti d'agneau, gigot d'agneau 75 - 80

Gibier

Nature de l’aliment à cuire Température au cœur de la viande en °C

Râble de lièvre 70 - 75

Cuisses de lièvre 70 - 75

Lièvre entier 70 - 75

Selle de chevreuil, râble de cerf 70 - 75

Selle de chevreuil/cerf 70 - 75

BASSE T°

La fonction BASSE T° est parfaitement adaptée aux viandes maigres tendres et aux pois-

sons qui mijotent dans le four.

La fonction BASSE T° n'est pas adaptée à la cuisson des morceaux à braiser et aux rôtis

de porc.

Un signal retentit lorsque le four atteint la température préréglée. La température du

four descend alors automatiquement pour poursuivre la cuisson.

Ne mettez jamais un couvercle sur le récipient lorsque vous utilisez la fonction BASSE T

° .

1. Saisissez l'aliment dans une poêle très chaude des deux côtés.

2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directement sur la grille. Placez la lèchefrite au-des-

sous pour récupérer la graisse.

Utilisations, tableaux et conseils

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