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Pour le fond :

• 150 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

•1 œuf

• 70 g de beurre ramolli

Pour la crème de fromage :

•3 blancs d’œuf

• 50 g de raisins secs

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 750 g de fromage blanc allégé

•3 jaunes d’œuf

• 200 g de sucre

• Jus d’un citron

• 200 g de crème fraîche

• 1 sachet de poudre de crème anglaise, arôme vanille (environ 40 g)

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger au mixeur.

Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures. Utiliser env. 2/3 de la pâte

pour garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette à plusieurs reprises. Former

un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte. Monter les blancs en neige avec le

mixeur. Laver les raisins secs, les laisser égoutter puis les arroser de rhum ; laisser imbi-

ber. Mettre le fromage blanc, les jaunes d'œuf, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche

et la poudre de crème vanille dans un grand bol et bien mélanger. Finalement, incorporer

doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage

blanc. Verser la pâte dans le moule et mettre au four.

CAKE AUX FRUITS

Récipients de cuisson :

Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre. Margarine pour graisser. Chapelure pour fon-

cer le moule.

Pour la pâte :

• 200 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•3 œufs

• 300 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique (environ 8 g)

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins secs

• 60 g d’amandes pilées

• 60 g d’écorces d’orange ou de citron confites

• 60 g de cerises confites en morceaux

• 70 g d'amandes blanchies

Préparation :

Utilisations, tableaux et conseils

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