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Placer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travailler. Ajouter

ensuite un œuf à la fois et travailler à nouveau la préparation. Ajouter la levure mélan-

gée à la farine, à la préparation mousseuse et incorporer. Ajouter les fruits à la prépara-

tion. Placer la préparation dans le moule prévu et remonter un peu plus sur les bords par

rapport au centre. Décorer le bord et le centre du gâteau avec les amandes blanchies.

Enfourner le cake.

TRESSE SABLEE

Récipients de cuisson :

Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre. Margarine pour graisser. Chapelure pour fon-

cer le moule.

Pour la pâte :

• 375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

•2 jaunes d’œuf

• 75 g de beurre ramolli

Crumble :

• 200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 350 g de farine

• 50 g de noisettes broyées

• 30 g de beurre fondu.

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre. Couper la levure, la placer

dans le puits, mélanger avec le lait et un peu de la farine qui forme le pourtour, saupou-

drer de farine et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupou-

drée sur la pâte présente des fissures. Placer le sucre, les jaunes d’œuf, le beurre et le sel

sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte levée sou-

ple. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Ensuite, abaisser la pâte, placer sur une plaque beurrée et laisser de nouveau la pâte repo-

ser. Placer le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélanger. Ajouter la farine

et les noisettes, pétrir pour obtenir un crumble. Étaler le beurre sur la pâte levée et répar-

tir le crumble uniformément.

TRESSE BRIOCHEE

Pour la pâte :

• 500 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait tiède

• 40 g de sucre

• 1 pincée de sel

•5 jaunes d’œuf

• 200 g de beurre ramolli

Utilisations, tableaux et conseils

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