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Hornear en varios niveles

Clase de alimento

Turbo

Temperatura

en °C

Tiempo horas:

min.

Nivel desde abajo

2 niveles

Merengue 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Almendrados 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Precalentar el horno.

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución

La base del pastel es de-

masiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más

bajo

El pastel se hunde (queda

pegajoso, muestra estrías

de agua)

Temperatura de cocción demasia-

do alta

Ajustar la temperatura de cocción

un poco más baja

Tiempo de cocción insuficiente

Alargar el tiempo de cocción Los

tiempos de cocción no se pue-

den reducir eligiendo una tem-

peratura más alta

Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido. Observe los

tiempos de mezcla, sobre todo al

utilizar robots de cocina

El pastel está demasiado

seco

Temperatura demasiado baja Ajustar la temperatura de cocción

más alta

Tiempo de cocción demasiado lar-

Reducir el tiempo de cocción

El pastel se dora irregu-

larmente

Temperatura demasiado alta y

tiempo de cocción demasiado cor-

Reducir la temperatura y alargar el

tiempo de cocción

La masa está distribuida irregular-

mente

Distribuir la masa regularmente en

la bandeja

El pastel no está termina-

do al final del tiempo de

cocción indicado

Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la temperatura

de cocción

Tabla de gratenes

Plato

Turbo

Nivel Temperatura °C Tiempo horas: min.

Soufflé de pasta 1 180-200 0:45-1:00

Aplicaciones, tablas y consejos prácticos

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