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Séchage

Fonction du four : Décongélation/Séchage

• Utilisez des plaques recouvertes de papier huilé ou spécial four.

• Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous mettez à l'arrêt le four à la moitié du temps

de brunissage, ouvrez la porte et laissez refroidir toute la nuit durant.

Laissez sécher ensuite complètement l'aliment.

Produit à sécher Température en

°C

Niveau de gradin Durée en heures (va-

leur indicative)

1 gradin 2 gradins

Légumes

Haricots 75 2 2 / 4 6-9

Poivrons (coupés en

bandes)

75 2 2 / 4 5-8

Légumes pour potage 75 2 2 / 4 5-6

Champignons 50 2 2 / 4 6-9

Fines herbes 40-50 2 2 / 4 2-4

Fruits

Prunes 75 2 2 / 4 8-12

Abricots 75 2 2 / 4 8-12

Pommes en tranches 75 2 2 / 4 6-9

Poires 75 2 2 / 4 9-13

Faire des conserves

Fonction du four : Chaleur tournante à résistance annulaire

• Pour faire des conserves, utilisez des bocaux en verre disponibles dans le commerce de

la même dimension.

•

L'utilisation de bocaux dotés d'un couvercle à visser ou d'une fermeture à baïon-

nette et de boîtes métalliques est proscrite.

•

Utilisez le 1er gradin à partir du bas .

• Pour faire vos conserves, utilisez la plaque à pâtisserie. Vous pouvez y disposez jusqu'à

six bocaux d'une contenance d'un litre.

• Les bocaux doivent tous être remplis au même niveau et fermés hermétiquement.

• Disposez les bocaux sur la plaque en veillant à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns

avec les autres.

• Versez un demi-litre d'eau environ dans la plaque pour garantir un niveau d'humidité

suffisant dans le four.

• Dès que le liquide commence à perler dans les premiers bocaux (pour des bocaux de 1

litre, après 35-60 minutes environ), mettez à l'arrêt le four ou réglez à nouveau la tem-

pérature sur 100°C (voir tableau).

Applications, tableaux et conseils

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