お菓子/ ベーキング料理を 2 段で焼く場合
料理名/食品 温度(℃ )
プレート位置 加熱時間(分 )
ビスケット
ペストリー生地のビスケット
10 ー 10 1& 1 ー 0
ウィーン風渦巻き型ビスケット
10 1& 1 ー
スポンジ生地のビスケット
10 ー 10 1& 0 ー
メレンゲのペストリー
0 ー 100 1& 10 ー 10
マカロン
100 ー 10 1& ー
イースト生地のビスケット
10 ー 10 1& ー
パフのペストリー
10 ー 10* 1& ー
* 予備加熱が必要です。
・記載されている数値はあくまでも目安です。
お菓子/ ベーキング料理がうまく焼けないとき
出来上がりの状態 考えられる原因 改善策
ケーキの下側に十分な
焼き色がつかない
プレートの段が適当ではない さらに下の段に置く
ケーキが型崩れする
(だまやムラができる
・だらける)
温度が高すぎる 温度を少し低く設定する
焼き時間が短い 加熱時間を長めに設定する
生地の水分が多い 水分を控える
ケーキがパサパサして
いる
温度が低すぎる 温度を少し高めに設定する
焼き時間が長すぎる 加熱時間を短く設定する
焼き色がムラになる
温度が高く焼き時間が短い
温度設定を下げ加熱時間を長めに設
定する
生地の厚さが均等でない 生地が均等になるようにならす
設定時間内に焼きあが
らない
温度が低すぎる 温度を少し高めに設定する
・加熱温度を上げても焼き時間が短くなるわけではありません。
・電動泡だて器を使用する場合、泡立て時間は必ずレシピに従ってください。
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