Aeg-Electrolux KB9820E-M User Manual Page 23

  • Download
  • Add to my manuals
  • Print
  • Page
    / 60
  • Table of contents
  • BOOKMARKS
  • Rated. / 5. Based on customer reviews
Page view 22
Applications, tableaux et conseils
Cuisson à l'étuvée
Pour la cuisson à la vapeur, utiliser les fonctions cuisson vapeur ou cuisson alternée
.
AVERTISSEMENT
Ne jamais ouvrir la porte pendant le processus de cuisson à la vapeur
!
Utilisez exclusivement de l'eau comme liquide !
Vaisselle pour la cuisson vapeur
Les moules en matière résistante aux températures élevées et à la corrosion conviennent
pour la cuisson à la vapeur.
Les récipients en acier chromé sont particulièrement bien adaptés (voir accessoires spé-
ciaux).
Gradins
Les niveaux d'enfournement sont indiqués dans les tableaux ci-après. Les niveaux d'en-
fournement se comptent du bas vers le haut.
Informations générales
En cas de temps de cuisson supérieur à 30 minutes ou lorsque les quantités d'aliments
à cuire sont plus importantes. Faire l'appoint d'eau.
Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincez le bac à eau, les
raccordements de tuyaux et le générateur de vapeur (voir le chapitre Nettoyage et en-
tretien).
Remarques sur les tableaux de cuisson vapeur et cuisson alternée
Les tableaux ci-après présentent les températures, les durées de cuisson et les gradins requis
pour une sélection de plats.
Les températures et les durées de cuisson sont des valeurs indicatives susceptibles de
varier en fonction de la dimension de la préparation et du plat de cuisson utilisé.
S'il n'y a aucune donnée concrète relative à votre propre recette, reportez-vous à la
préparation d'un plat similaire.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un four
froid.
Cuisson vapeur
La cuisson vapeur
convient à tous les aliments, qu'ils soient frais ou surgelés. On peut
préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légumes, de la viande, des pates,
du riz, du maïs, de la semoule ou des œufs.
Préparation de menus
Des menus complets peuvent être préparés en une seule étape. Dans l'idéal, choisir des plats
nécessitant des temps de cuisson semblables. Cela permet d'éviter que certains ingrédients
soient trop ou pas assez cuits. La quantité d'eau à rajouter correspond à la quantité maxi-
mum indiquée pour l'un des ingrédients choisis. Voir tableau de conseils de cuisson.
Les aliments doivent être placés sur les grilles dans des plats de cuisson adaptés. La distance
entre les grilles doit permettre à la vapeur d'atteindre tous les plats.
Applications, tableaux et conseils
23
Page view 22
1 2 ... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 ... 59 60

Comments to this Manuals

No comments