Aeg-Electrolux KB9820E-M User Manual Page 31

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Cuisson sur plusieurs gradins du four
Type de pâtisserie
Chaleur tournante multi
Température
en °C
Durée h : min.
Gradin à partir du bas
2 gradins
Meringues, baisers 2 / 4 80-100 2:10-2:50
Macarons 2 / 4 100-120 0:40-1:20
Petits gâteaux au levain 2 / 4 160-180 0:30-0:60
Petits gâteaux secs pâte
feuilletée
2 / 4
180-200
1)
0:30-0:50
1) Préchauffer le four.
Conseils pâtisserie
Résultat de la cuisson Cause possible Remède
Le dessous du gâteau est
trop clair
La hauteur de gradin n'est pas
adéquate
Enfournez le gâteau plus avant
dans le four
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s'arron-
dit, de l'eau s'écoule)
La température de cuisson est trop
élevée
Réduisez un peu la température
La durée de la cuisson est trop
courte
Rallonger le temps de cuisson Le
fait d'augmenter la températu-
re ne raccourcit pas la durée de
cuisson
La pâte est trop liquide Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de malaxage,
notamment si vous utilisez un ro-
bot ménager pour mélanger
Le gâteau est trop sec La température de cuisson est trop
basse
Augmentez la température de
cuisson
La durée de la cuisson est trop
longue
Diminuez la durée de la cuisson
La coloration du gâteau
n'est pas homogène
La température et la durée de la
cuisson sont respectivement trop
élevées et trop courtes
Diminuez la température et pro-
longez la durée de cuisson
La répartition de la pâte n'est pas
homogène
Étalez la pâte de façon homogène
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son
La température de cuisson est trop
basse
Augmentez légèrement la tempé-
rature de cuisson
Applications, tableaux et conseils
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