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Intervallgaren

Die Zubereitungsart Intervallgaren eignet sich besonders zum An-

braten großer Fleischstücke und zum Auftauen und Erwärmen von be-

reits gegarten, portionierten Speisen.

Tabelle Intervallgaren

Garen auf mehreren Einsatzebenen

Art des Gargutes

Intervallgaren

(Wasserzugabe max. 250ml)

Temperatur in

°C

Zeit

in Min.

Einsatz-

ebenen

Aufwärmen von Menü

6 Teller Ø 24 cm

110 15-20 2 und 4

Schweinebraten 1000g 180 55-65 2

Rinderbraten 180 55-65 2

Kalbsbraten 1000g 180 45-55 2

Fleischkäse, roh 500g 180 30-40 2

Wiener Würstchen / Weißwürste 90 15-20 2

Kasseler 600-1000g

(2 Stunden wässern)

180 35-45 2

Hähnchen 1000g 200 45-55 2

Ente 1500-2000g 180 55-65 2

Gans 3000g 170 130-170 1

Fischfilets 90 10-15 2

Kartoffelgratin,

Lauch-Kartoffelgratin

190 40-50 2

Nudelauflauf 180 35-45 2

Lasagne 180 45-50 2

Verschiedene Brote

500-1000g

190-200 50-60 2

Brötchen 40-60g 210-220 20-25 3

Frischbackbrötchen 30-40g 220 5-7 3

Frischbackbrötchen 30-40g TK 220 5-7 3

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