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FISCHFILET (700g)

Zutaten:

• 700 g Zander- oder Lachsforellenfilet, gewürfelt

• 100 g Emmentaler, gerieben

• 200 ml Sahne

• 50 g Semmelbrösel

• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

• Petersilie, gehackt

• 40 g Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und etwas einziehen lassen. Danach über-

schüssigen Saft mit Haushaltspapier abtupfen.

Anschließend die Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Da-

nach in eine ausgefettete, feuerfeste Form legen.

Sahne, geriebenen Käse, Semmelbrösel und die gehackte Petersilie mischen und

über das Fischfilet verteilen.

Einstellung Einsatzebene Dauer Wasserzugabe über

Wasserschublade

P 6FISCHFILET

2 25 Min. 250 ml

FORELLE 250-300 G

Zutaten:

• 4 Forellen à 250 - 300 g

• Zitronensaft, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Forellen innen und außen gut waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und

je 2 in eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz geben.

Mit gebräunten Mandelblättchen servieren.

Variante Forelle blau:

Bevor die Forellen in die Edelstahlform mit gelochtem Einsatz gegeben werden, mit

heißem Essigwasser übergießen.

Anwendungen, Tabellen und Tipps

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