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Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore impiegate le funzioni del forno Cottura a vapore o A colpi di

vapore

AVVERTENZA

Durante la cottura a vapore

non aprite mai la porta del forno!

Come liquido, utilizzate esclusivamente dell'acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicati stampi in materiale adeguato resistente al calore e

alla corrosione.

• Sono particolarmente idonei al proposito i contenitori in acciaio cromato (vedere ac-

cessori speciali).

Livelli

• I livelli sono indicati nella tabella seguente. I livelli si contano dal basso verso l'alto.

Avvertenze generali

• In caso di tempi di cottura superiori a 30 minuti o di grandi quantità di cibi, rabboccate

eventualmente l'acqua.

•

Se è impostata la funzione Cottura a vapore

togliete il filtro del grasso , altrimenti

il processo di cottura viene prolungato.

• In caso di prolungata inattività sciacquate a fondo la vaschetta dell'acqua, i raccordi dei

tubi flessibili ed il generatore di vapore (vedere capitolo Pulizia e manutenzione).

Indicazioni sulle tabelle Cottura a vapore e A colpi di vapore

Nelle seguenti tabelle sono riportati i valori di temperatura, i tempi di cottura e i livelli di

inserimento indicati per diverse pietanze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono puramente indicativi, poiché dipendono dalla

composizione e dalle dimensioni della pietanza, dalla quantità e dalle stoviglie utilizzate.

• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui valori

riportati per ricette simili.

• Se non diversamente specificato, i valori indicati nelle tabelle si riferiscono alla cottura

senza preriscaldamento del forno.

Cottura a vapore

La cottura a vapore

è idonea per tutti i cibi freschi o congelati. Si possono cuocere,

scaldare, scongelare, affogare o bollire verdure, carne, pesce, paste, riso, mais, semolino e

uova.

Cottura di menu

È possibile preparare menu completi in una sola operazione. È preferibile scegliere cibi che

richiedono tempi di cottura simili. In tal modo si evita che i singoli componenti siano cotti

troppo o rimangano crudi. La quantità d'acqua da inserire dipende dalla quantità d'acqua

massima indicata per i singoli componenti scelti. Per le istruzioni fate riferimento alla ta-

bella.

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