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Cottura arrosto

Funzione del forno: Multi-aria calda

Nella cottura arrosto inserite il filtro del grasso!

Pentole per arrosti

• Per la cottura arrosto si può utilizzare qualsiasi pentola resistente al calore (seguite le

indicazioni del produttore!).

•

Per tutti i tipi di carne magra è consigliabile usare una casseruola con coperchio . In

questo modo la carne resterà più morbida.

•

Per i tipi di carne che devono formare una crosta esterna potete utilizzare una casseruola

senza coperchio .

Indicazioni relative alla tabella di cottura arrosto.

I dati riportati nella tabella seguente sono valori indicativi.

•

La cottura in forno è consigliata per arrosti di carne e pesce del peso di di almeno 1

kg .

• Per evitare che il sugo o il grasso di cottura brucino sul fondo, è consigliabile aggiungere

un po' d'acqua nel recipiente di cottura.

• Se necessario, girate l'arrosto (dopo 1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi dimensioni devono essere bagnati di tanto in tanto con

il fondo di cottura. In questo modo si otterrà un risultato migliore.

• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima della fine della cottura per sfruttare il calore

residuo.

Tabella dei tempi di cottura arrosto

Tipo di pietanza

Multi-aria calda

Livello di inseri-

mento

Temperatura °C Tempo Ore:

min.

Suino

Spalla, noce, coscia (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Costolette (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Polpettone (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00

Zampone precotto (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00

Manzo

Stufato (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30

Roastbeef o filetto per cm di altezza 1

210-230

0:06-0:09 per

cm di altezza

Vitello

Stufato (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Piedino di vitello (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Agnello

Cosciotto d'agnello (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

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