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POISSONS ENTIERS (700g)

Ingrédients :

– 700 g de filets de sandre ou de truite saumonée, en petits dés

– 100 g d’emmental râpé

– 200 ml de crème

– 50 g de chapelure

– Sel, poivre, jus de citron

– Persil, haché.

– 40 g de beurre pour graisser le plat,

Préparation :

Versez le jus de citron sur les filets de poisson et laisser macérer pen-

dant quelques minutes. Puis retirer le sel superflu avec du sopalin.

Saler et poivrer les filets de poisson de chaque côté. Les disposer dans

un plat résistant à la chaleur.

Mélanger la crème, le fromage rapé, la chapelure et le persil haché et

verser sur les filets de poisson.

TRUITE 250-300 G

Ingrédients :

– 44 truites de 250 - 300 g chacune

– Jus de citron, poivre, sel

Préparation :

Laver soigneusement les truites à l’extérieur et à l’intérieur, verser quel-

ques gouttes de jus de citron, poivrer légèrement et disposer dans un

plat à cuisson en acier inoxydable avec panier perforé.

Servir avec des amandes grillées

Variation truite bleue :

Avant de déposer les truites dans un plat en inox avec une passoire,

verser de l’eau vinaigrée sur le tout.

Sélection Niveau

d’enfournement

durée Verser de l’eau dans le

bac à eau

P6 POISSONS ENTIERS 2 25 min. 250 ml

Cuisson alternee 200°C

Sélection Niveau

d’enfournement

durée Verser de l’eau dans le

bac à eau

P7 TRUITE 250-300 G 2 30 min. 400 ml

Cuisson a la vapeur

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