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Nature de l'aliment

Chaleur tournante multi

Gradin Température °C Durée heures :

min.

Rosbif ou filet, par cm d'épaisseur 1

210-230

0:06-0:09 par

cm d'épaisseur

Veau

Bœuf braisé (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Jarret de veau (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Agneau

Gigot d'agneau (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Carré d'agneau (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque de four

Saucisses " cordon bleu " 1

220-230

0:05-0:08

Saucisses grillées 1

220-230

0:12-0:15

Escalope ou côtelette panée 1

220-230

0:15-0:20

Fricadelles 1

210-220

0:15-0:20

Poisson ( la vapeur)

Poissons entiers (1000-1500 g) 1 210-220 0:45-1:15

Volaille

Poulet, poule (1,5 kg) 1 190-210 0:45-1:15

Demi-poulet (de 400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50

Volaille en morceaux (de 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50

Canard (1500-2000 g) 1 180-200 1:15-1:45

Gibier

Râble de lièvre, cuisse de lièvre (jusqu'à

1000 g)

220-230

0:25-0:40

Râble de chevreuil/cerf (1500-2000 g) 1 210-220 1:15-1:45

Cuissot de chevreuil/cerf (1500-2000 g) 1 200-210 1:30-2:15

1) Préchauffer le four

Cuisson à basse température

Fonction du four : Cuisson à basse température

Avec la fonction four cuisson à basse température, le rôti devient bien tendre et reste

particulièrement juteux.

Nous recommandons une cuisson à basse température pour des morceaux de viande tendre

et maigre et pour le poisson.

La cuisson à basse température n'est pas adaptée, par exemple, pour des rôtis de porc gras

ou du bœuf braisé.

Applications, tableaux et conseils

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