Résultat de la cuisson Cause possible Solution
La coloration du gâteau
n'est pas homogène
Température trop élevée et durée
de cuisson trop courte
Diminuer la température et pro-
longer la durée de la cuisson
La répartition de la pâte n'est pas
homogène
Étaler la pâte de façon homogène
Le filtre à graisse est installé Enlever le filtre à graisse
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son
La température de cuisson est trop
basse
Augmenter légèrement la tempé-
rature de cuisson
Le filtre à graisse est installé Enlever le filtre à graisse
Tableau gratins
Plat Fonction du four Gradin Tempéra-
ture °C
Durée h :
min.
Gratin de pâtes Chaleur tournante hu-
mide
1 180-200 0:30-0:50
Lasagnes Chaleur tournante
multi
1 180-200 0:25-0:40
Gratin de légumes
1)
Chaleur tournante
multi
1 160-170 0:15-0:30
Baguettes gratinées
1)
Chaleur tournante
multi
1 160-170 0:15-0:30
Gratins sucrés Chaleur tournante hu-
mide
1 180-200 0:40-1:00
Gratins de poisson Chaleur tournante
multi
1 180-200 0:30-1:00
Légumes farcis Chaleur tournante
multi
1 160-170 0:30-1:00
Gratin dauphinois Chaleur tournante hu-
mide
2 180-200 0:40-0:50
1) Préchauffer le four
Tableau plats surgelés
Nature du plat Fonction du four Gradin Température °C Durée
Pizza surgelée Chaleur tournante
multi
3 suivant les indica-
tions du fabricant
suivant les indica-
tions du fabricant
Pommes frites
1)
(300-600 g)
Gril infratherm 3 200-220 suivant les indica-
tions du fabricant
Baguettes Chaleur tournante
multi
3 suivant les indica-
tions du fabricant
suivant les indica-
tions du fabricant
Gâteaux aux
fruits
Chaleur tournante
multi
3 suivant les indica-
tions du fabricant
suivant les indica-
tions du fabricant
1) Retourner les frites 2 à 3 fois
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Applications, tableaux et conseils
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