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• Obterá um melhor resultado se, após ter passado metade do tempo de secagem, desligar

o forno, abrir a porta e, se possível, deixar arrefecer durante a noite.

De seguida, acabe de secar o alimento.

Alimento a secar Temperatura em

°C

Nível Tempo em horas (va-

lor de referência)

1 nível 2 níveis

Legumes

Feijão 75 2 2 / 4 6-9

Pimento (tiras) 75 2 2 / 4 5-8

Legumes para sopa 75 2 2 / 4 5-6

Cogumelos 50 2 2 / 4 6-9

Ervas aromáticas 40-50 2 2 / 4 2-4

Fruta

Ameixas 75 2 2 / 4 8-12

Alperces 75 2 2 / 4 8-12

Tiras de maçã 75 2 2 / 4 6-9

Pêras 75 2 2 / 4 9-13

Confecção de conservas

Função do forno: Ar quente múltiplo

• Para fazer conservas, utilize apenas frascos para conservas disponíveis no mercado de

igual tamanho.

•

Os frascos com tampa roscada ou fecho de baioneta e as latas metálicas não são

apropriados.

•

Para fazer conservas, utilize o 1.º nível inferior .

• Para fazer conservas utilize o tabuleiro. Este tem capacidade para até seis frascos com 1

litro.

• Os frascos devem estar todos cheios até ao mesmo nível e bem fechados.

• Coloque os frascos no tabuleiro, de forma que não se toquem entre si.

• Verta aprox. 1/2 litro de água no tabuleiro para que se forme no forno humidade sufi-

ciente.

• Assim que o líquido nos primeiros frascos começar a engrossar (em frascos de 1 litro,

após aprox. 35-60 minutos), desligue o forno ou reduza a temperatura para 100 °C (ver

a tabela).

Tabela para fazer conservas

Alimento

Temperatura

em °C

Cozinhar até ponto de

pérola min.

Continuar a cozinhar

a 100 °C em min.

Frutos vermelhos

Morangos, amoras, framboesas,

groselhas maduras

160-170 35-45 ---

Aplicações, tabelas e sugestões

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