27Toepassingen, tabellen, tips
Kooktabel
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Kook
stand
Kookproces Geschikt voor Duur Aanwijzingen/tips
0 Nawarmte, uitstand
1
Warm
houden
Warm houden van gare ge
rechten
Naar behoef
te
Afdekken
12
Smelten
Hollandaisesaus,
smelten van boter,
chocolade, gelatine
525 min. Tussendoor omroeren
Stollen
Schuimomelet, bouillon met
ei
1040 min. Met deksel bereiden
23 Wellen
Wellen van rijst en melkge
rechten
Verhitten van kantenklaar
gerechten
2550 min.
Minimaal dubbele hoe
veelheid vloeistof aan de
rijst toevoegen, melkge
rechten tussendoor roe
ren
34
Stomen
Stoven
Stoven van groente, vis
Vlees sudderen
2045 min.
Bij groente weinig vocht
toevoegen (een paar eet
lepels)
45 Koken
Koken van aardappels 2060 min.
Weinig vloeistof
gebruiken, bijvoorbeeld:
max.
¼ l water per
750 g aardappels
Koken van grotere hoeveel
heden, eenpansgerechten en
soep
60150 min.
Tot 3 l vloeistof plus in
grediënten
67
Zacht
braden
Schnitzel, cordon bleu, kar
bonade, gehaktballen, braad
worst, lever, roux, eieren,
omelets, oliebollen
Voortdurend
bakken
Tussendoor keren
78
Sterk
braden
Aardappel koekjes, lende
stukken, steaks, pannenkoe
ken
515 min.
per pan
Tussendoor keren
9
Aan de
kook bren
gen Aan
bra den
Frituren
Aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta koken, aan
braden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van patates frites
Comments to this Manuals